MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• Sdelifruit Arándano_________500 gr
• Azúcar ___________________500 gr
• Ácido cítrico _________________1 gr

PROCEDIMIENTO:

• Hacer una reducción con Sdelifruit Arándano y el azúcar grano a fuego medio durante 10 minutos
• Parar la reducción, añadir el ácido cítrico y mezclar

 MONTAJE:

• Llenar los botes y cerrar con tapa

CAKE DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• Sdelicake doble chocolate_______1000 gr
• Aceite ________________________400 gr
• Agua_________________________400 gr
• Sdelicrem Deluxe _______________70 gr
• Puré de Frambuesa_____________200 gr
• Haba tonka rallada _______________ 1 U

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 215-220 ºC durante 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas

GLASA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• Azúcar grano_____________1000 gr
• Sdelifruit arándano ________250 gr
• Extracto de menta____________1 gr

 

 MONTAJE:

• Triturar Sdelifruit Arándano, llevar a punto de ebollución con el resto de ingredientes
• Glasear las piezas
• Decorar al gusto

NOTA: Los muffins se pueden realizar con diferentes formas y tamaños

CAKE DE GIANDUJA

INGREDIENTES:

• Sdelicake doble chocolate______500 gr
• Gianduja Líquida _____________200 gr
• Agua_______________________200 gr
• Claras de huevo ______________ 30 gr
• C.s Nevado Fondant

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes, excepto nevado, con pala hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 215-220 ºC durante 20 minutos

MONTAJE:

• Calentar Nevado Fondant a 40ºC y bañar los cakes
• Decorar al gusto

ENSAIMADAS

INGREDIENTES:

• Sdelibrioche______1000 gr
• Harina de fuerza ___1000 gr
• Agua_____________600 gr
• Nevado Oro  ______ 250 gr
• Levadura de azúcar _100 gr
• C/s Nevado o Nevado industrial

PROCEDIMIENTO:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica
• Cortar piezas del tamaño deseado, bolear, estirar con el currón
• Aplicar C/s manteca de cerdo, enrollar y formar
• Fermentar las piezas hasta que crezcan 3 veces su tamaño
• Cocer a 210-220 ºC durante 8-10 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las piezas
• Espolvorear con nevado o nevado industrial si se desea embolsar 

CAKE ALMENDRADO

INGREDIENTES:

• Sdelicake _________________500 gr
• Agua _____________________200 gr
• Aceite ____________________200 gr
• Harina de almendra__________ 50 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar Sdelicake con el resto de ingredientes hasta obtener una masa fina y homogenea
• Cocer a 190-200 ºC durante 20-25 minutos

MANZANA Y MENTA

INGREDIENTES:

• Sdelifruit Manzana______________ 500 gr
• Sdeligel Classic _________________50 gr
• Agua__________________________ 50 gr
• Extracto de Menta________________0.5 gr

PROCEDIMIENTO:

• Llevar a hervor Sdeligel classic con el agua y verter sobre Sdelifruit Manzana con el extracto de menta
• Mezclar bien el conjunto

MONTAJE:

• Disponer un aro cuadrado, colocar en el fondo la base de cake, rellenar con la manzana, alisar y congelar
• Una vez congelado, cortar porciones y decorar al gusto